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四月初，费列罗（Ferrero）旗下的明星产品——惊喜蛋被曝出沙门氏菌超标。当时包括德国在内的总共十个欧洲国家已登记了例确诊病例和31例疑似病例。相关产品被全部召回。注意！德国市场费列罗巧克力因沙门氏菌，召回以下批次的奇趣蛋
万万没想到的是，4月29日，又一个德国批发商宣布召回制造商Strauss/Israel旗下的的几款产品，这次又是沙门杆菌污染！4月25日，以色列卫生部宣布，在对该生产商位于北部的生产线开展例行检查时，发现样本中有沙门氏菌。02
突然发现，这已经是德国今年短短一个月内曝出的第二起沙门氏菌污染事件了！其实每年德国都会曝出一两次哪个哪个食品（通常是鸡蛋）被沙门氏菌污染。但最近确实有点多。出于好奇，我去德国食品安全网上翻阅了一下近两年来发生的沙门氏菌污染事件。没想到不查还好，一查细思极恐。首先是今年二月，欧洲就爆发过一次较大规模的沙门氏菌感染事件。当时，5个欧盟国家以及英国共报告了例确诊病例，其中25人住院，2名成年人死亡，欧盟还启动了食品警报。最早的案例可以追随到年9月2日，法国报告的沙门氏菌疫情，当时许多感染者都曾去过供应西班牙鸡蛋经销商的商店。而在德国食品安全警告网上，正是在年的2月、4月前后和年的9月前后，涉及各个品类的多款产品都被查到有沙门氏菌被召回。年2月、4月部分事件截图年10月部分事件截图再往前翻，在年的7月和4月也有几个产品被检测出沙门氏菌。
不过，越往前翻，沙门氏菌发生的频率就越低。这似乎也证实了我心中的猜想：最近德国的沙门氏菌污染事件确实多的有点诡异。更奇怪的是，其中有些产品居然重复出现了沙门氏菌污染事件。也就是说，发生污染的供应链仍然在继续供货。这两款食品在年10月和年2月反复发生沙门氏菌感染在今年2月的大规模沙门氏菌污染事件中，就有专家警告，要严格排查受污染鸡蛋的整个供应链。而近期沙门氏菌污染事件频发，很难不让人联想，是不是欧洲的食品供应链受到了污染。当然，这只是我的一个猜想。大家看看就好。作为普通人，我们也改变不了什么。唯一能做的就是预防生活中的沙门氏菌感染，尤其是家中有儿童、老人或抵抗力差的人士要多注意。03
沙门氏菌是一类常见的食源性致病菌，根据疾病症状不同可分为伤寒沙门氏菌和非伤寒沙门氏菌。前者主要通过水进行传播，常见于欠发达的发展中国家。后者主要通过食物进行传播，在世界各地都很常见。由于鸡、鸭、猪、牛、羊等禽畜类动物体内天然含有沙门氏菌，因此鸡肉、鸡蛋、猪肉、奶类等动物性食物是常见的容易被沙门氏菌污染的食物类别。沙门氏菌症状的典型症状包括发热、恶心、呕吐、腹泻及腹部绞痛等症状，通常在发热后72小时内会好转。但是这种细菌对老人、幼童等免疫力较差的人群，则可能因沙门氏菌进入血液而出现严重且危及生命的菌血症，少数还会合并脑膜炎或骨髓炎。世界卫生组也将其列为具有严重危害和中等危害的食品传播性病原菌。据WHO统计，每年约有1.8亿人患上沙门氏菌相关性腹泻，并有29.8万人死亡。04
预防沙门氏菌感染主要应做到以下几点：1.不吃生肉、生蛋，不喝生奶沙门氏菌不耐热，在正常的烹调温度下很容易被杀死，所以各种动物性食物烧熟煮透再吃是预防沙门氏菌和其他食源性致病菌感染的根本方法。比如溏心蛋就算是不完全熟的。2.生熟分开不要用切过生肉的刀和案板接着切熟食、凉菜、水果等不会经过加热的食物，避免交叉感染。厨房内最好配备两套刀具和案板，分别用来操作生食和熟食。只有一套的情况下，也应按照先熟食后生食的顺序操作，切完生食后认真清洗。3.接触了动物、处理完生肉和拿完生蛋后都要彻底洗手。4.不宜用太大的水流冲洗生肉、生蛋，避免水花四溅，沾染厨房环境和用具。总之，最近几个月大家多注意吧！预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇