一、什么是沙门氏菌
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，在世界各国的种类细菌性食物中*中，沙门氏菌引起的食物中*常列榜首。沙门氏菌广泛分布于自然界，通常寄居在人或动物肠道内，可通过粪便污染环境，和动物制品。人主要通过食用被沙门氏菌污染食品而发病。
沙门氏菌是最为常见的致病菌，一不小心就会让人上吐下泻。沙门氏菌属食物中*，主要发生在夏季和秋季。因为夏季和秋季的温度通常较高，因此有利于沙门氏菌的繁殖、沙门氏菌的传播和食品污染。
主要传播途径是粪口传播，日常食材中，蛋、家禽、肉类制品、水产品是沙门氏菌的主要藏身地。引起沙门氏菌中*的食物主要为动物性食品，如禽畜肉、蛋类、乳类及其制品；由植物性食品引起较少，主要与交叉污染有关。
三、沙门氏菌的易感人群
在我国沙门氏菌引起的食物中*每年均有报道。沙门氏菌属感染的易感人群比较广泛，以儿童、老年人、有慢性消耗性疾病者或者近期内服用过抗菌药物者易感性增高。大部分人可以自愈，婴幼儿、老年人、免疫功能低下人群感染沙门氏菌后症状可能较重，需及时就医，抗生素治疗有效。
四、沙门氏菌的典型症状
感染沙门氏菌后的主要症状有发热、恶心、呕吐、腹泻、腹痛及腹部绞痛等症状，通常在发热后72小时内会好转。潜伏期多为4-48小时，病程可以持续一周。
五、如何预防沙门氏菌
沙门氏菌不可怕，只要大家养成良好的卫生习惯，早预防，早发现，早治疗。
1.保持清洁
餐前便后要洗手，
洗净双手再下厨。
饮食用具勤清洗，
昆虫老鼠要驱除。
2.生熟分开
生熟食品定要分，
切莫混杂共保存。
刀砧容器各归各，
避免污染惹病生。
3.烧熟煮透
肉禽蛋品要煮熟，
贪吃生鲜是糊涂。
致病细菌需杀尽，
再度加热要充分。
4.安全存放
熟食常温难久藏，
食毕及时进冰箱。
食前仍需要加热，
冰箱不是保险箱。
5.材料安全
饮食用水要安全，
食物新鲜仔细挑。
保质期过不再吃，
莫为省钱把病招。
凡是接触动物或动物粪便后，做好消*，认真洗手。尽量避免接触已被感染的患儿，或者不让已经感染的人给孩子做饭，接触孩子等。
沙门氏菌属于肠杆菌科，如果被沙门氏菌感染的话，患者会出现胃肠炎、伤寒等疾病，如果严重的话还可引起败血症等，后果可怕，因此，在平时生活中，我们要积极预防沙门氏菌感染，而如果已经被感染了，医院检查，积极去治疗。
图文：兰荣荣
审核：马艳
责编：刘一超
编辑：冯媛
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